GEBRANNTE MANDELBUTTER

200 g Mandeln

75 g brauner Zucker

50 ml Wasser

1 TL Zimt

1 Pr Koriander

1 Pr Kardamom

1 Pr Salz

50 g Butter

ZUBEREITUNG

 

Schritt 1: 

Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren auf niedriger Hitze Karamell herstellen.
Das Karamell ist fertig, wenn der Zucker braun geworden und das Wasser verdampft ist.
Die Mandeln und die Gewürze dazu geben und gut umrühren.
Die gebrannten Mandeln auf einem Teller zimmerwarm abkühlen lassen.

 

Schritt 2:

Die noch leicht warmen Mandeln in einen starken Mixer geben und zu einem Muß pürieren.
Immer wieder die Mandeln vom Rand in die Mitte des Mixers schaben.
So lange mixen, bis die Mandelmasse flüssig geworden ist, das kann etwa 20 Minuten dauern.
Die Butter der Masse unterheben. 

Die Mandelbutter in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.