PANIERTE AUBERGINEN

• 1 Aubergine
• 1 Ei
• etwas Paniermehl 
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 1/2 TL Sriracha Sauce
• etwas Butter

Schritt 1:

Die Aubergine in 1 cm Dicke Scheiben schneiden und salzen. Die Auberginen eine Stunde Ruhen lassen. Das überschüssige Wasser mit einem Küchentuch abtupfen.

 

Schritt 2:

Das Ei mit der Siracha verquirlen und die Auberginenscheiben darin wenden.

 

Schritt 3:

Anschließend in dem Paniermehl wenden und nochmals Salzen und Pfeffern. In einer Pfanne im Butter ausbacken.

 

Die Auberginen schmecken gut zu Guacamole oder Aioli.