SPAGHETTI-MUFFINS

250g Spaghetti

75g Speck/Schinkenwürfel

eine mittelgroße Schalotte

100g Parmesan

3 Eigelb

200ml Schlagsahne

etwas Salz

etwas Pfeffer

etwas Olivenöl

etwas Butter oder Margarine

ein Muffinblech

Schritt 1: 

Nudeln in einem Topf mit Salz und etwas Olivenöl kochen. Danach abschrecken.

 

Schritt 2:

Die Schalotte in kleine Würfel schneiden, die Speckwürfel in einer Pfanne ohne öl kurz anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und gemeinsam weiter andünsten.

 

Schritt 3: 

Das Muffinblech mit der Butter gut einfetten. Die Nudeln mit einer Gabel und einem Löffel so aufwickeln, dass kleine Nester entstehen, die gut in die Muffinformen passen.

 

Schritt 4: 

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.

 

Schritt 5:

Den Parmesan reiben und dann gemeinsam mit der Sahne und dem Eigelb verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ungefähr einen großzügigen EL dieser Masse auf je ein Nudelnest geben.

 

Schritt 6:

Den Rest davon mit dem Speck und Zwiebel Gemisch vermengen und über die Nudelnester verteilen.

Für 25 Minuten im Ofen backen lassen. Fertig!